【jQuery】selectのvalue（値）を取得する

<select name="example">
  <option value="">全て</option>
  <option value="1">1</option>
  <option value="2">2</option>
</select>

$("select[name='example']").on("change", function () {
  let v = $(this).val();
});

https://developer.mozilla.org/ja/docs/Web/HTML/Element/select